圧力鍋のメリット＆デメリット

圧力鍋のメリット•調理時間の短縮
•燃料費の節約
•栄養素を逃さない（素材のうまみを逃がさない）
•魚の骨など硬い素材を柔らかくする
・・・・・・等の優れた調理能力を発揮します

圧力鍋のデメリット•重たく大きい為収納時に場所をとる
•使い方を誤ると危険
•高価である

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モツ煮込みとか臭いの強い料理で、
周囲に臭いを漏らすことなく料理を作れるんじゃない。

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一度だけ圧力鍋でご飯を炊いたことがあるけど
ご飯がへんに白くてまずかった
炊き方を間違えていたんだろうか？

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>>10
加圧中に盛大に水蒸気が出てくるから、においはそれなりにするかな
それでも、普通に煮込むより少ないと思う

>>5
イオンで¥1980の奴買ったら、構造がシンプルな分バラして洗いやすかったよ
中国製だから『爆発したらどうしよ…』という恐怖心はあるけど

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>>11
圧力鍋だと柔らかくなりすぎないかな？
水温が上がるし水分の損失が減るから、水加減が違うと思う。

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通常の調理時間が半分になります。水分が少なくても大丈夫です。
とか、普通＋αじゃなくて

「圧力鍋でしか実現し得ないメニュー」

とかあったら少し興味が出るのだが

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圧力鍋でしか実現し得ないメニューっていうと、骨まで食える煮魚くらいかな。
あと、圧力かけて10分くらい煮たカレーやシチューのブロック肉の柔らかさは
通常の鍋でやろうと思ったら５時間くらいかかるんじゃないかな。

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>>14
あまり興味ないと思うけど
天下一品風のスープが作れる

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しばらく使って気づいた圧力鍋のデメリットってのは全部高温調理ゆえのデメリットだった。
つまり香りが抜けやすい、アクが出やすい、具が崩れやすい、とか。
>>1の写真のような煮染めをはじめ和食はおよそ圧力鍋で作るのに向いてないんじゃないかと思う。

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圧力鍋でカレー作ると、爆発するってテレビでいってたけど、実際どうなの？

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圧力鍋で作る牛スジカレー&シチューは最高。
とにかく短時間で作れるのでいい。

難点は、蓋を開けた際にパッキンと蓋の間に、
脂分が入り込むとそこから蒸気漏れして、
コンロ周りが汚れること。
一度、蓋をして完成まで開けないのであれば無問題。
ふきこぼす料理では、コツがいると思う。

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カレー作ったときオモリがすごい速さで廻りながらカレー撒き散らした。
台所カレーまみれ。

火加減注意な。

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>>21
量の問題じゃね？

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ルーを溶いた後にも圧力鍋で煮込むの?
そもそも飛び散る以前に、ソースが底が焦げ付いて
食えたもんじゃないんじゃないの?
スープカレーならアレだけど

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>>23
ティファール　クリプソの調理例集には
「カレールウを入れる前に煮込んでください」とある。

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普通にカレー作るときも煮込んでからカレールー入れるだろ
もしかして釣りかよw

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メリット
煮込みは早い
とにかく柔らかくなる

デメリット
栄成分はかなり壊れてんじゃねぇの？という疑問はある
気をつかわないと、パッキンが駄目になりやすい

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ゆでたまごがキレイにつるんと剥ける

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揚げ物とかもいいね、オイルサーディンとか

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>>28　・・・・揚げ物？・・・オイルサーディン？

何故圧力なべと一番関連の低いモノを出すの？

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今夕、昆布を茹でるのに使った、それと自家製の味噌を作るのに
大豆を大量に茹でるのにも使ったりする、6Lのが2つも我が家にはあるのだ。

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>>29
圧力鍋で弱火でイワシ揚げると短時間で簡単にオイルサーディンが作れるのだよ。

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これじゃ丁度良い頃合いが確かめられないなぁ。
煮汁の水分を調節しながら調理するのが好きだし。

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ケンタッキーのCMのマネして、圧力鍋で鶏を揚げようと思った。
でも事故がおこりそうだったんで、想像しただけで止めた。

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揚げ物とかもいいね、オイルサーディンとか

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ラフテーを作った。確かに短時間に柔らかくなる。
でも普通に時間をかけて作るトロトロ感とは違う。
肉の繊維同士が離れやすくなるが繊維そのものはそれほど柔らかくなっていないような感じ。
味の染み具合も時間をかけた方が良く染みていてうまい。

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